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百姓餐桌上的食物，既是家事，又是國(guó)事。黨的二十屆三中全會(huì)提出，構(gòu)建多元化食物供給體系。近期，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見(jiàn)》印發(fā)實(shí)施，明確到2035年食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。食物產(chǎn)業(yè)概念的提出，使得大食物觀有了產(chǎn)業(yè)承載，備受人們關(guān)注。
打開(kāi)思路，才能發(fā)現(xiàn)大食物觀的真諦，食物產(chǎn)業(yè)才能破土發(fā)芽。
近年來(lái)，我國(guó)糧食連年豐收，食物供給能力大幅增強(qiáng)。然而，我們面臨的問(wèn)題是，如何用越來(lái)越有限的水土資源、越來(lái)越貴的勞動(dòng)力，產(chǎn)出更多更優(yōu)更豐富的農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，居民膳食呈現(xiàn)“主食不主、副食不副”的特點(diǎn)，口糧消費(fèi)在下降，其他食物消費(fèi)在增加。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃飯不僅是消費(fèi)糧食，肉蛋奶、果菜魚(yú)、菌菇筍等也都是美味。滿足多元食物需求，不能缺項(xiàng)。在百年未有之大變局下，繼續(xù)端牢飯碗也要多一些備手。由此看，推動(dòng)食物結(jié)構(gòu)和來(lái)源多元化，既能更好滿足人民健康需求，也能為主糧供應(yīng)減輕壓力。
我國(guó)是世界上農(nóng)業(yè)資源最豐富的國(guó)家。青山之內(nèi)有“糧庫(kù)”，經(jīng)濟(jì)林和林下經(jīng)濟(jì)蘊(yùn)涵著豐富的森林食物；河海之下是“糧倉(cāng)”，遼闊的江河湖海為人們提供了優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。我國(guó)有40多億畝林地和近40億畝草地等，這些資源在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中沒(méi)能得到充分利用。從利用好各類資源出發(fā)，“找”食物成為必然選擇。大資源觀、大農(nóng)業(yè)觀正是食物產(chǎn)業(yè)不同于以往食品產(chǎn)業(yè)的地方。
其實(shí)，我國(guó)古代就有大農(nóng)業(yè)觀的思想萌芽，但受制于現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力和社會(huì)制度，彼時(shí)人們連基本的溫飽都難以保障，更談不上充分享用各類食物。大自然的天然孕育總歸有限，自然資源不會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)化出無(wú)窮的食物。新時(shí)代，我們既要用好有限的耕地，又要善待大自然的饋贈(zèng)，將視野投向廣闊的國(guó)土空間，借助現(xiàn)代裝備和科技手段，全方位開(kāi)發(fā)食物資源，實(shí)現(xiàn)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉。
我們主張向山水林田湖草要食物，但并非無(wú)度索取，而是在遵循自然規(guī)律基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與資源環(huán)境承載力相匹配。人與自然和諧共生是中國(guó)式現(xiàn)代化的重要特征。對(duì)農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)，要確保食物安全和生態(tài)安全的和諧統(tǒng)一。在改造自然的實(shí)踐中敬畏自然，不能竭澤而漁，不可焚藪而田。例如，開(kāi)發(fā)利用鹽堿地，當(dāng)然是好事，但也要注意節(jié)奏和方式。
適銷(xiāo)對(duì)路，大食物觀才能真正落地，食物產(chǎn)業(yè)才能開(kāi)花結(jié)果。
需求，還是需求。消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)，需求是“導(dǎo)航燈”。要瞄準(zhǔn)需求生產(chǎn)食物，包括數(shù)量、質(zhì)量、品種，這就要求我們積極發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)、加快深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，發(fā)力設(shè)施農(nóng)業(yè)、培育生物農(nóng)業(yè)等。要按照市場(chǎng)規(guī)律配置資源，包括種什么、怎么種、如何加工，這意味著要做好品種供需平衡分析、合理安排生產(chǎn)，充分延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提升食物加工水平等。例如，糧食企業(yè)可利用副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)稻米油、胚芽油，乳品企業(yè)可開(kāi)辟奶酪、乳清等加工新賽道。
結(jié)構(gòu)，還是結(jié)構(gòu)。我國(guó)農(nóng)耕文化重視耕地農(nóng)業(yè)，長(zhǎng)期偏種植業(yè)。其實(shí)，市場(chǎng)前景好的很多產(chǎn)品并不只來(lái)自地頭。改變傳統(tǒng)的“重種植業(yè)、輕林牧漁業(yè)”傾向，各地不妨探索各具特色的大食物觀發(fā)展路徑。從一般情況看，在林草業(yè)方面，重點(diǎn)是把“土特產(chǎn)”產(chǎn)業(yè)化，提升綠色林草產(chǎn)品生產(chǎn)能力。在畜牧業(yè)方面，重點(diǎn)是消除影響畜產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)銜接的障礙，提升供給的靈活性和適應(yīng)性。在漁業(yè)方面，重點(diǎn)是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品供給。一句話，形成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。在踐行大食物觀的過(guò)程中，現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)的目標(biāo)將越來(lái)越近。
原標(biāo)題：食物產(chǎn)業(yè)何以備受關(guān)注
文章來(lái)源：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/202411/26/t20241126_39215681.shtml
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